posté le 01/02/09

BRIOCHE fourrée

.. au lindor(j'ai utilisé des carrés de chocolat)

 

 

Une recette de Oumsohayb du blog "Dattes et miel", repérée chez Madjy.

 

 

 

 

 

 

 

ingrédients :

  • 650 g de farine fluide
  • 8 boule de lindor
  • 2 sachet levure briochin
  • 10 cl de crème liquide
  • 150 ml de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • arôme de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 c à c rase de sel
  • 60 g de sucre de canne

 

préparation :

dans un grand plat mettre tous les ingrédients en terminant par les liquides ( lait+ beurre fondu + crème liquide )

former une boule de pâte ferme et souple, la travailler qq minutes juste pour la lisser

laisser lever 1 h

ensuite la dégazer et former 8 boules de tailles identique ( taille d'une orange )

les fourrer avec un lindor et bien souder le dessous

 

 

les disposer de façon à former une fleur sur votre moule à tarte chemisé de papier sulfurisé voir les photos

 

laisser lever environ 2 h ( moins s'il fait chaud ) pour les pressés vous pouvez chauffer votre four, l'éteindre et y laisser lever votre pâte

 

 

après la levée badigeonner avec jaune d'oeuf + arôme vanille liquide

faire cuire à four chaud pendant 20 mn à 180°C.

 

 

 

Une recette simple et une brioche moelleuse!

 

 

 

 

 

 


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1. oumsohayb  le 04-02-2009 à 13:43:40

salam alikoum

machaallah oukhti ta brioche est superbe avec ce choco gourmand ;-)
hummm avec un bon ti café j'en veux
bsahtek soumia

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posté le 18/01/09

Gaza, une prison à ciel ouvert... Apartheid en Palestine... La démocratie selon Israel


 

 

 

 

 

 


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1. Mandy88  le 18-01-2009 à 21:12:54  (site)

Je passe en ce dimanche soir te souhaiter une bonne soirée et un bon début de semaine à venir.
Bisous
Mandy

2. kati  le 18-01-2009 à 21:23:55

Salem

Voici la terrible réalité !

3. Madjy  le 19-01-2009 à 14:38:42  (site)

Salam alaykoum !
Barakallah ou fik pour ces vidéos qui se passent de commentaires ,surtout la dernière que nos chers amis parisiens devraient se passer en boucle pour enfin comprendre que les quelques heures passées à attendre le métro ou le train sont complètement ridicules et dérisoires à côté ,eux les pauvres ils n'ont pas ce privilège de se plaindre ni de faire grève!M'sakin il me font trop mal au cœur ,ils sont prisonniers dans leur propre pays soubhanallah ,ya ALLAH accorde leur ,la victoire sur le peuple mécréant et injuste ! allahouma amine !Hasbouna wa ni'ma al wakil !

édité le 19-01-2009 à 14:41:02

4. Sourour  le 21-01-2009 à 18:44:51  (site)

merci Soumia pour ton passage tu vois je ne sais quoi faire même pour tout ce mal que tu t'es donné pour les boutons je n'arrive plus à bouger pas de connexion je ne sais pas ce qui se passe et merci pour ton pasage de chez moi de tout coeur et j"espère que cette trève de paix va tenir il faut toujours se méfier car comme tu dis tant de personnes mortes sans arme pour se défendre et tuèes de sang froid Hisbi Allah wa ni3mi woikil bisous

5. Sourour  le 21-01-2009 à 19:43:48  (site)

taguée je t'ai taguée bisous

6. medina  le 22-01-2009 à 10:05:37  (site)

salam alaykoum merci oukhti pour ces video voila ce qu'endure tous les jours nos freres palestiniens , ca me fait mal au coeur allahouma ansour ikhwana fi falestine amine

7. Sourour  le 22-01-2009 à 21:41:02  (site)

un petit bonsoir pour chasser le désespoir et cesser de broyer du noir pour mener une vie de bonheur et ce de tout mon coeur

8. SOUROUR   le 23-01-2009 à 21:26:39  (site)

un petit bonsoir aux amies fait du bien bon week end j'spère que tu vas bien pas de nouvelles bonnes nouvelles

9. Lakbira31  le 23-01-2009 à 22:06:35  (site)

Bonsoir Soumia! tout çà fait mal au coeur!!!

10. SOUROUR   le 24-01-2009 à 20:55:39  (site)

Wa 3alaykoum essalama Soumia est ce toi SOumia du Blog de Mes recettes tunisiennes , qui vient de laisser un com mais je ne vois que ta boite mail mais je sais que c'est toi d'après l'adresse msn
Tu sais nous aussi au Maroc cette année il a fait très froid et a beaucoup plus mais de temps à autre le soleil est aux aguets et joue à cache cache avec madame pluie et vient nous faire un petit coucou bonsoir et ravie de te lire .

11. SOUROUR   le 24-01-2009 à 20:57:05  (site)

Je t'en prie chère amie el hamdoulillah pour les gentils mots il le faut celà fait beaucoup de bien , cela apaise les coeurs et leur donne du bonheur ravie de te lire chère amie et je t'envoie des ondes positives pleines d'amour et de paix

12. paix  le 25-01-2009 à 18:37:07

voila une petite partie de ce qui se passe la bas,ils subissent pire que ça.Hitler a ecrit dans son livre "mein kampf" "mon combat" "j'ai voulu les exterminer car ils sont dangereux pour l humanité,je vous en laisse une poignée pour que vous voyez de vous meme..."
Alors qu'ils sont en train de massacrer des femmes et des enfants,france 2 ou france 3 a passé "la liste de shidler"...tout ça pour dire que ce sont les juifs les victimes!Non,C'ETAIT les victimes mais c'est fini, c'etait en 1939-1945 .Nous sommes en 2009,ces derniers font subir ce qu il y a de plus inhumain au Palestiniens!J èspère que les gens qui regardent tf1 et Cie ne s'arrètent pas a ce que ces soi-disant journalistes racontent et qu'ils font fonctionner leur cerveaux par des réflexions et de la recherche pour connaitre LA VERITE .

13. SOUROUR   le 26-01-2009 à 20:55:29  (site)

SOUMIA BONSOIR

UN PETIT COUCOU AUX AMIES POUR LEUR SOUHAITER UNE BONNE NUIT ET UNE BONNE SEMAINE

14. SOUROUR   le 29-01-2009 à 11:58:54  (site)

un grand coucou plein d'amour et d'amitié pour une bonne journée
j'espère que tu vas bien

15. SOUROUR   le 30-01-2009 à 21:54:44  (site)

une bonne soirée et un coucou aux amies pour accompagner un bon week end chez nous pluvieux et un vent de rafale qui remporte tout sur son passage madame nature

j'espère que tu vas bien je te vois absente ces derniers temps tun es la 3èmùe amie qui manque plutot la 4ème
Amedtz de la cuisine dans l'âme
Kika de vuiens dans ma cuisine de Kika
Naila de la cuisine de Naila
et toi même alors où êtes vous les amies

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posté le 12/01/09

Nouveaux blogs de cuisine

Je vous mets le lien de blogs que j'ai découverts :

 

 

A la découverte du Tamil Nadu

 

Art et cuisine marocains

 

La cuisine dans l'âme

 

La cuisine de Jouhayna

 

La cuisine de Myriam

 

Le blog de Hanane

 

Le royaume de Sourour

 

Mamy's cooking

 

Mille et 1 saveurs

 

Viens dans ma cuisine

 

 

 N'hésitez pas à aller les visiter et pourquoi pas, laisser un petit mot, ça fait toujours plaisir :-))

 

 

 

 


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1. jouhayna  le 12-01-2009 à 17:45:33  (site)

Merci de mettre mon blog sur la liste
moi aussi je viens de découvrir le tien gros bisous

2. maiyra  le 13-01-2009 à 11:50:10  (site)

je découvre de nouveaux blogs très sympas grâce à toi!

bises

3. SOUROUR   le 13-01-2009 à 16:41:45  (site)

très gentil de ta part mon amie qu'Allah te protège
Un petit coucou pour réchauffer les coeurs paix et sérénité bisous

http://www.hiboox.com/images/0807/9866722.gif

4. gourmande70  le 13-01-2009 à 17:05:45  (site)

merci hbiba d'avoir choisi mon blog parmi tant d'autres et bonne continuation pour le tiens.

5. yasmina39  le 14-01-2009 à 10:42:07  (site)

salam alikom warahmato allah wabarakatouh ma chère soumia,

J'ai découvert ton blog par l'intermédiaire de la liste de mes visiteurs et ça m'a fait énormément plaisir ainsi de trouver l'adresse de mon blog parmi la liste d'autres blogs à qui tu as fais la publicité.
Je te dirai ton geste m'a beaucoup touché et je te souhaite bonne chance et surtout un grand succès à ton blog aussi.

J'ai mis l'adresse de ton blog parmi la liste des blogs de mes amies, ça c'est la moindre des choses que je peux faire envers toi et merci encore une autre fois.

Bonne journée.

6. salma82  le 15-01-2009 à 14:58:46  (site)

merci soumia barak laho fik

7. SOUROUR   le 17-01-2009 à 12:34:32  (site)

Bonjour mon amie un petit bonjour pour réchauffer les coeurs et passez un bon week end bisous
j'espère que tu vas bien

8. SOUROUR   le 17-01-2009 à 12:34:49  (site)

Bonjour mon amie un petit bonjour pour réchauffer les coeurs et passez un bon week end bisous
j'espère que tu vas bien

9. nadwa  le 18-01-2009 à 00:27:16  (site)

Aslama,
je toruve ton blog très sympa à tel point que je l'ai tagué
à bientôt in chaallah .

10. SOUROUR   le 18-01-2009 à 18:29:02  (site)

un petit coucou aux amies fait du bien bonne fin de journée

11. nadwa  le 20-01-2009 à 22:18:47  (site)

Salam aleykoum,

Mon Tag était mérité,merci d'avoir pris la peine de répondre ça fait plaisir
à bientot in chaallah !

12. Davydeush  le 28-01-2009 à 00:39:43  (site)

Hello !

Merci beaucoup d'avoir mis le site de ma grand mère (Mamy's Cooking) en lien, je passe par hasard sur votre blog car j'ai vu qu'il y avait de nombreuses visites grâce à vous !

à très bientôt, c'est moi même qui réalise ses vidéos et design sa page !

Bisous!
Davydeush

13. ameerane  le 31-01-2009 à 14:44:10  (site)

Salam alekoum Soumia , je te remercie d'avoir mis mon blog dans ta liste de blogs à découvrir c'est trés gentille, j'en profite pour te dire que j'ai visiter ton site et il me tarde de préparer des bon petits plats tunisiens .... bisous

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posté le 06/01/09

chaîne de solidarité avec la palestine

 

 

 

Oum sohayb du blog " dattes & miel " a lancé une chaîne de solidarité (clickez pour en savoir plus) afin de soutenir la Palestine. Comme vous le savez, ce qui se passe là-bas est vraiment terrible...On ne peut donc pas rester insensibles face à la souffrance des palestiniens :-(((

 

Pour marquer notre solidarité envers ce peuple frère, Oum sohayb a choisi  l'ultra-fondant de Meriem (clikez ici pour la recette) :

 

Je vous mets une photo du gâteau que je viens de faire :

 

 

 

 

 

 


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1. oumsohayb  le 06-01-2009 à 16:13:21

salam alikoum

barakaallahou fiki oukhti soumia pr ton geste de solidarité et ton soutien

ton gateau est superbe, je l'ai fais aujour'dui aussi je le publierai dès que possible inchallah

biz

2. jmdamien  le 06-01-2009 à 16:22:18  (site)

Nous sommes de tout coeur avec ceux qui souffrent.

3. jmdamien  le 06-01-2009 à 16:27:52  (site)

Si vous le voulez bien je vous mets dans mes favoris pour revenir lire les recettes de cuisine.

4. Leila.E  le 07-01-2009 à 11:04:40

C'est une terrible tragédie qui me fend vraiment le coeur surtotu quand je vois qu'il n'y a rien qui se fait de la part de nos états... Allahi Ihhdi li ma khalaq.

Bravo pour ce fondant !
Bises

5. jmdamien  le 07-01-2009 à 16:36:01  (site)

Je voulais juste vous dire que la terrible tragédie qui se déroule actuellement à Gaza, tuant des enfants et des civiles, me fait honte et me fait horreur. Mon coeur est palestinien aujourd'hui.

6. soumia  le 07-01-2009 à 17:36:42  (site)

Bonsoir, merci à vous.. Bonne soirée!

7. Mamie-Cannelle  le 07-01-2009 à 18:37:01

Bonjour !!!
Effectivement, le millas ressemble à un flan !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

8. salma82  le 07-01-2009 à 20:20:47  (site)

merci hbiba pr ce geste

que dieux les protège yarabeeeeeeeeee

9. kika  le 08-01-2009 à 13:41:15  (site)

joli blog!!!
dans le but de le faire decouvrir autour de moi,je tai taguée!!!

10. SOUROUR   le 08-01-2009 à 15:11:48  (site)

Merci pour ce partage je t'ai taguée sur mon blog
tu sais pour les boutons pas moyen j'ai essayé comme tête de linotte je mérite tête dure et difficile à capter merci pour tout

11. Amedz  le 08-01-2009 à 18:07:08  (site)

bravo, y3atik essaha, beau geste, belle photo, en esperant avoir des belles photos palestine,
merci pour ton passage,salaammmm

12. cyrano9696  le 09-01-2009 à 01:42:17  (site)

sa a lair bon , merci

13. SOUROUR   le 09-01-2009 à 17:13:11  (site)

une petite note
ce qu'il faut faire c'est mettre un petit billet pour les amies blogueuses déprimées ou malades ou absentes depuis quelque temps et dire qu'il faut visiter les blogs les unes et les autres pour se faire connaitre plus je crois que c'est gentil quand même cette initiative, y a une certaine amie Kika de Viens dans ma cuisine de Kika déprime, elle voit qu'elle se donne un mal fou et que personne ne lui rend visite d'un côté c'est réglo

JE DEVAIS T'ECRIRE UN MAIL POUR LES BOUTONS JE LE FERAIS UN PEU FATIGUEE

14. soumia  le 09-01-2009 à 17:36:44  (site)

Sourour : tu as parfaitement raison.. Pour ma part, j'aime beaucoup découvrir de nouveaux blogs et j'essaie de laisser un petit mot de mon passage ;-)) Il y a tellement de blogs culinaires que quelque fois on passe à côté d'un blog intéressant.. Dès que j'aurai un peu de temps, je mettrai un nouveau billet pour parler des nouveaux blogs bi idhnilleh ;-))
bonne soirée
bizous

15. maida  le 11-01-2009 à 00:37:40  (site)

merci pour ton initiative, je suis ravie de décourvir ton blog
il a été prévu le jeûne du lundi et jeudi et un douaa pour gaza à la rupture du jeune, en plus de la lecture de sourate al fath, soyez au rendez vous mes soeurs.
ohiboki fi allah

16. AURORE  le 12-01-2009 à 00:05:02  (site)

il a l'air super bon ce gâteau...bravo ! gros bisous... toute guerre est à proscrire, surtout que la plupart des civils aimeraient y vivre tranquille

17. Mamie-Cannelle  le 12-01-2009 à 14:47:59

Je passe te souhaiter une très bonne semaine !!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz.
MC.

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posté le 30/12/08

bradjs (carrés de semoule aux dattes)



 





Pour cette recette, gardez toujours le même bol pour mesurer les autres ingrédients.

Ingrédients :
3 bols de semoule moyenne - 1 bol de beurre fondu + huile - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) - 1 cuil à café de sel


Farce :
1 kg de pates de dattes écrasées - 1 pincée de clou de girofles - 1 pincée de cannelle - 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger - eau - un peu d'huile juste pour permettre à la pate d'etre souple et un peu molle (désolée, j'ai oublié combien j'en avais mis).

 

Malaxez la pâte de dattes avec le clou de girofles, la cannelle, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélangez le tout jusqu'a avoir une pâte lisse.

Ensuite dans un saladier, tamisez la semoule ; ajoutez le beurre + huile et le sel. Sablez bien. Laissez reposer quelques instants pour que le mélange soit bien absorbé.

Après ce laps de temps, pétrissez le mélange sableux en ajoutant l'eau de fleur d'oranger et l'eau petit à petit pour amalgamer le tout. Attention ne pas trop pétrir sinon la pate durcit à la cuisson.

Divisez la pâte en 2  ; étalez en une à la main puis au rouleau en la posant sur du film étirable. C'est plus simple.

Déposez la farce de dattes : si les dattes collent au doigt, mouillez légèrement vos doigts d'eau.

Etalez l'autre boule. Puis posez dessus les dattes. Si la pate se fissure, mouillez légèrement vos doigts d'eau pour reboucher les fissures. Etalez à la main délicatement puis posez du film étirable dessus et étalez tout doucement au rouleau pour que les bords ne s'ouvrent pas.

Coupez en losanges ou carrés et faites dorer dans une poele chaude sans huile.

les bradjs sont fondants et tendres et surtout délicieux.

 


C'est une recette que m'avait donné ma voisine algérienne

 


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1. Sourour  le 30-12-2008 à 19:43:12  (site)

Ravie de te connaitre Soumia celà me fait énormément plaisir et de suite tu m'as ajouté dans tes liens favoris super sympa je t'ajoute également sur les miens Meilleurs voeux pour la nouvelle année de l'Hégire et soutien à notre peuple frère la Palestine Ninesmiley_id119144

2. horizon  le 30-12-2008 à 23:08:25

Salut, bon appétit. Bonne année..

3. Mamie-Cannelle  le 01-01-2009 à 14:13:14

Je vous souhaite une très bonne année 2009, à toi et tous ceux que tu aimes !!!
Bonne santé, bonheur, joie et prospérité !!!
Bisous !!!
MC.

4. Sourour  le 01-01-2009 à 16:09:13  (site)

Bonne et heureuse année j'espère que touT va bien bisous JE TE SOUHAITE QUE DU BONHEUR ET DE LA GAITE AINSI QUE TOUTE TA FAMILLE ET QUE CETTE GUERRE CESSE ET REVIENNE LA PAIX

5. Maggy  le 01-01-2009 à 17:58:08  (site)

Bonne et heureuse année et toi et à ta famille, que du bonheur ..... bises

6. salma82  le 01-01-2009 à 22:27:35  (site)

salam soumia comment ça va????

bonne année plein de bonheur, joie et de santé

7. Madjy   le 02-01-2009 à 19:30:13  (site)

Salam oukhti !!

Tes bradjs sont trop appétissants ça fait longtemps que j'en ai pas fait hummm ,j'adore comment tu les as découpé ,les carrés sont parfaits !

ps: merci pour ton soutien ,amine à tes 'adiyats ;-) bisous !

8. bigmumy  le 03-01-2009 à 14:22:24  (site)

Tes bradjs sont sublimes !!!! j'aime beaucoup
je te souhaite une très belle année 2009 santé et bonheur
bonne journée

9. Sourour  le 03-01-2009 à 18:26:26  (site)

Merci d'être passé sur mon blog Soumia et pour les bradj au Maroc on les connait mieux par le nom de makrout mais ta recette est bien présentée sous forme de carrés super sympa bisous Nine

J'aimerais moi aussi mettre comme toi mes blogs amis en un logo et qu'ils soient placés ailleurs car ils encombrent trop ainsi que les catégories de recetes mais celà doit être avec ton nouveau hébergeur bonne continuation et merci pour tout chère amie

10. Sourour  le 05-01-2009 à 12:31:47  (site)

Bonjour et bonne semaine Soumia
Je t'ai taguée les circonstances ne le permettent pas mais j'étais obligée de répondre pour remercier au moins
Vas sur ce lien
http://anwaroul-islam.over-blog.com/article-26426504.html
et vois ce carnage

11. Sourour  le 05-01-2009 à 20:55:42  (site)

J'espère que tu vas bien bisous
un petit coucou aux amies bonsoir Calimero

12. Sourour  le 05-01-2009 à 20:55:52  (site)

J'espère que tu vas bien bisous
un petit coucou aux amies bonsoir Calimero

13. Sourour  le 06-01-2009 à 15:10:21  (site)

Soumia où es tu un silence pas de new bonnes j'espère bisous

14. soumia  le 06-01-2009 à 15:27:28  (site)

salem aleykoum Sourour, je vais bien el hamdoullah.. je t'ai laissé un message sur ton blog, je ne sais pas si tu l'as lu..

15. MaryAthenes  le 06-01-2009 à 20:05:18  (site)

Je ne connais pas du tout et ca me plait beaucoup !
Merci

16. caverne-aux-gifs02  le 11-01-2009 à 21:18:49  (site)

Je vous souhaite la bienvenue sur vefblog amitié jerome

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17. Popeline  le 14-01-2009 à 12:56:12

Bonjour Soumia,

Je passe te faire un coucou en espérant que tout aille bien de ton côté.

Cette recette me plaît beaucoup, j'ai déjà fait des bradjs et c'est délicieux.
Pourtant, je ne suis pas fan de dattes mais j'ai adoré... va comprendre lol !

Tes carrés sont bien réussis dans la forme, elle est bien nette... ça me donne envie d'en refaire et surtout, d'en manger !

Bisous, à bientôt

18. noufi  le 16-01-2009 à 10:10:07  (site)

Il est superbe, tu me donne envie de le préparer j'adore les dattes

19. Lakbira31  le 23-01-2009 à 22:14:59  (site)

huuuummm!!! quel régal!!!

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posté le 25/12/08

Bonjour et bienvenue tout le monde


   

 

Je vous souhaite la bienvenue et une bonne visite sur mon blog.

 

Pour ceux et celles qui avaient l'habitude de visiter mon (ancien) blog, vous constaterez que j'ai  (à nouveau) changé d'hébergeur.  Ce nouvel hébergeur répond mieux à mes attentes. Il est plus simple à utiliser et il  intègre différentes fonctions assez sympas d'ailleurs...

 

Quoi qu'il en suit, le blog restera fidèle à son objectif à savoir vous faire découvrir des recettes tunisiennes et des recettes d'autres horizons.

 

J'espère vous donner envie de cuisiner voire même de vous faire réconcilier avec la cuisine :-))

 

En tout cas si vous avez des questions ou des remarques concernant le blog ou bien ses recettes, il y a un formulaire à droite pour me contacter  . Je me ferai un plaisir de vous répondre.

 

Sur ce bonne visite et à bientôt.

 

Soumia

 

 


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1. Mamie-Cannelle  le 26-12-2008 à 15:43:42  (site)


Très bon week-end à toi !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.

2. benisou  le 27-12-2008 à 15:18:03  (site)

bjr ma chere soumia, saha idek tt d abord.felicitations pr le nouveau blog.
je ss vraiment absecnte du monde culinaire pr bcp de raison l une d elle c est k je n aime plus ecrire sur canalblog ,bcp de difficulte.
j aimerai savoir comment tu emporte ton blog ancien sur 1 nouveau ( nouveau hebergeur)sans rien perdre ni commentaires ni rien ,merci de me repondre bise

3. tiziri  le 28-12-2008 à 19:20:37  (site)

Image and video hosting by TinyPic
Je decouvre ton blog par hasard chez mon amie Ania. Bravo !!! Je suis de la meme region qu'Ania, du meme pays. Je te souhaite une tres belle annee 2oo9 et reviendrais te voir. Tres tres belles recettes et heureuse de connaitre une personne comme toi sur Vef!

4. benisou  le 29-12-2008 à 09:17:02  (site)

merci soumia pour ta reponse.
je vais essayer de demenager.
bon courage dans ton nouveau blog,gros bisou.

5. Mamie-Cannelle  le 29-12-2008 à 12:34:26  (site)

Très bonne semaine à toi !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

6. Sourour  le 30-12-2008 à 19:45:40  (site)

Merci Soumia et ravie de te connaitre moi aussi j'étais sur unblog au début en octobre 2008 là je suis sur overblog mais je trébuche toujours encore avec mes débuts presque 3 mois bisous et bonne soiréeNine

7. fleurdefeu  le 30-12-2008 à 20:11:46  (site)

je découvre ton blog gourmand avec délice !!!
J'adore cuisiner et surtout...déguster !
alors je viendrai souvent te rendre visite !!
bisous
Corinne
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8. zodiaque  le 30-12-2008 à 22:29:20  (site)

bonsoir je decouvre ton blog et j'aime bien .mon mari et de kerouan.la tunisie et un tres beau pays .j'y suis aller bien des fois.j'y est toute ma belle famille.passe un bon reveillon de la st sylvestre.tu as des recetes pour cette ocation?

9. aurore  le 31-12-2008 à 13:28:39  (site)

WHOUA...ca j'adore !!!..
joyeux réveillon ma belle ! et bravo pour tes recettes, ça fait envie !

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posté le 23/12/08

Pommiers à la fleur d'oranger

Voici une recette issue d'un vieux "femme actuelle"... 

 

 

 

 

 

Pour 12 personnes (j'avais tout divisé par 2)

 

Préparation : 30 mn

Attente : 1h

Cuisson : 20 mn + 35 mn

 

Pour la pâte :

  • 500 g de farine + 50 g
  • 300 g de beurre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil à soupe de lait

 

Garniture :

  • 3 kg de pommes
  • 150 g de sucre 
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

 

Glaçage :

  • 200 g de sucre glace
  • 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

** 1ère étape**

 

Mélangez rapidement le beurre coupé en morceaux, la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre et le sel.

 

 

 

 

 

 

Incorporez les oeufs et l'eau de fleur d'oranger en travaillant TRES PEU la pâte.

 

 

 

 

 

 

Enveloppez-la de film étirable et laissez-la reposer au frigo pendant 1 h.

 

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant les dimensions d'une plaque à pâtisserie. Coupez-la en 3 bandes égales. (vu que j'avais divisé la recette par 2, j'ai coupé en 2 bandes)

 

 

 

 

 

 

** 2è étape **

 

Faites cuire les pommes épluchées et coupées en morcaux 20 mn avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le jus du citron.

 

Préchauffez le four th 6 (180°C).

 

Recouvrez la plaque de papier sulfurisé. 

 

Déposez-y les bandes de pâte. Recouvrez-les des pommes cuites en laissant une bordure de 3 cm.

 

Repliez cette bordure sur les pommes. HUMECTEZ la pâte avec du lait et pincez les bords. Faites cuire 35 mn.

 

 

 

 

 

 

 

** 3è étape **

 

Préparez le glaçage : tamisez le sucre glace dans un bol. Ajoutez-y 5 cuil à soupe d'eau froide et 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger.

 

 

Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte lisse.

 

Au besoin, ajoutez 1 cuil à soupe d'eau.

 

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, recouvrez de glaçage les bordures des gâteaux encore chauds.

 

Laissez refroidir.

 

Servez lorsque le glaçage est bien sec un peu croquant.

 

 

 

 


Commentaires

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1. Mamie-Cannelle  le 23-12-2008 à 17:50:36

Merci pour toutes ces bonnes recettes !!!
Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année !!!
Bizzzzzzzzzzzzz.
MC.

2. amour de cuisine  le 24-12-2008 à 03:12:39  (site)

ah oui ca change completement de ce qu'on fait comme d'habitude.
merci pour la recette

3. bigmumy  le 26-12-2008 à 22:50:57  (site)

Mon message est apparamment pas passé.
Je te disais donc, que je trouve ce pommier très original, ça change des autres tartes aux pommes !!
Passe de très bonnes fêtes

4. toutoune75  le 31-12-2008 à 15:59:35  (site)

Miam , miam,

merci pour la recette

bizoooooooooo

Nine

5. sucre en poudre  le 06-01-2009 à 17:44:49  (site)

Bonsoir,

Je trouve cette recette très sympa
izaSourire

6. muffins  le 06-01-2009 à 22:28:15  (site)

tres sympas des recettes merci a bientot

7. Amal  le 07-01-2009 à 15:41:33  (site)

original!! et sûrement bien bon, ça donne envie, merci pour la recettes... bonne journée

8. soumia  le 07-01-2009 à 17:39:23  (site)

merci de votre visite :-))

9. Lakbira31  le 23-01-2009 à 22:20:25  (site)

huuummm!!! un dessert bien appétissant!!!

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posté le 06/12/08

Beignets gourmands

Voici de délicieux beignets faciles à faire

 

Vous pouvez réaliser cette recette avec des poires (Williams, des conférences ou des passe crassanes).

 

 

 

 

 

Pour  20 beignets

  • 60 g de beurre ou de margarine ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • 500 g de farine tamisée
  • 15 g de levure boulanger en poudre (2 sachets de briochin)
  • 500 g de fromage blanc
  • 100 g de pommes acides (grany smith par ex) (pour ma part, j'ai pris des golden)
 

Dans un saladier, mettez le beurre coupé en morceau et battez-le vigoureusement avec le sucre et les oeufs, à l'aide du batteur électrique.

 

 









 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez ensuite le sel, le zeste et le jus du citron.

 

Puis, incorporez la farine, la levure et enfin le fromage blanc.

 

 

 

 

 

 

 

Bien mélangez puis couvrez et laissez reposer pendant 2 h à température ambiante.

 

Epluchez, épépinez et hachez grossièrement les pommes.

 

 

 

 

Puis ajoutez ce hachis à la pâte. Bien mélangez.

 

Chauffez votre huile de friture dans une poêle ou à la friteuse.

 

A l'aide de 2 cuillères, faites des boulettes de cette pâte et les plongez 4 à 4 dans l'huile chaude.

 

Faites dorer 5 mn en les retournant.

 

Les égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre semoule.

 

Source : femme actuelle

 

* D'autres recettes de beignets :

 

 

 

 


Commentaires

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1. rimesoudeprime  le 06-12-2008 à 17:01:33  (site)

cela donne faim.

2. Madjy  le 07-12-2008 à 13:57:37  (site)

Salam alayki oukhti !

Tes beignets sont vraiment délicieux machallah ,avec de la pomme hummm j'en bave sur mon clavier !merci pour la recette !

Je te souhaite un Aïd moubarak saïd à toi et ta famille !smiley_id119180

ps :j'aime beaucoup ton fond d'écran ,on a l'impression d'être à la plage ,ça fait voyager malgré les températures hivernales smiley_id117725

3. Celeste  le 07-12-2008 à 17:09:58  (site)

Hebergeur d'images

4. Mamie-Cannelle  le 08-12-2008 à 11:23:07

Je te souhaite un bon début de semaine !!!
Bizzzzzzzzzzzzz.
MC.

5. Jakin  le 08-12-2008 à 12:06:00  (site)

C'est un plaisir de te rendre visite vers Midi !...
Jakin, smiley_id210602

6. Popeline  le 09-12-2008 à 10:04:18

Coucou Soumia,

Comme ils ont l'air moelleux !
A les voir, on en devine à la fois le côté fondant et moelleux-)
Avec des poires, ça me plaît beaucoup d'ailleurs.

J'espère que tu vas bien,

Bisous, Popeline

7. Celeste  le 09-12-2008 à 14:01:02  (site)

Votre amitié me fait si chaud au Cœur.

Elle me révèle un vrai bonheur
Derrière vos mots, vous me touchez
Et effacez pour un moment mes maux
Pourtant en chacun de nous se cache
Une immense part de mystère
Devant nos écrans, nos vies à remplir
Certaines accomplies. L’envie est grande
De mettre des noms, des visages
D’arrêter nos imaginations vagabondes
Tous ces pseudos à chaque instant, pour
Partager, échanger, transmettre
Son talent, écrire son amour, ses passions
Ses envies, ses fantasmes, ses coups de cœur
Ses coups de gueule aussi, et mille autres
Choses encore des quatre coins de France
Et du monde, ami(e)s sur la toile.
Merci.
Et avec toute mon amitié même si elle n'est que virtuelle.

Princesse Céleste

Hebergement gratuit d image et photo

8. celeste  le 09-12-2008 à 21:56:50  (site)

Après une journée glaciale, je viens me réchauffer chez toi et te souhaiter une bonne et douce nuit.

Amitié
Princesse Céleste

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9. bigmumy  le 09-12-2008 à 23:00:09  (site)

Voilà que je te retrouve enfin !!!
Bienvenue sur ton nouveau blog.
Je te souhaite une très belle de l'Aîd.
Et tes biegnets sont plus que appétissants !! j'ai envie d'en manger !!! car je raffole des beignets
Bonne soirée

10. celeste  le 10-12-2008 à 11:05:50  (site)

Bonjour, je passe par chez toi, encore avec un froid glacial, pour te souhaite une bonne journée. J'espère que tu vas bien.

Douces pensées
Avec tout mon amitié
Princesse Céleste

Hebergeur d'images

11. clicNana  le 10-12-2008 à 11:31:28  (site)

musique
Montages GIF pour ton Blog


hummmmm miam!!!!

12. soumia  le 10-12-2008 à 15:15:11  (site)

merci à vous toutes :-)) Bonne fin d'après midi.. bizoussssss

13. Zahra  le 10-12-2008 à 18:35:36  (site)

merci pour le commentaire que tu m'a laissé je découvre ainsi ton superbe blog, j'adore ce que tu fais je suis emmerveillée devant tes plats et tes petits pains, merci beaucoup, allah yatik esaha
saha aidek et à très bientôt

14. Lakbira31  le 11-12-2008 à 09:04:45  (site)

Bonjour Soumia!
Mabrouk el aïd!!!!
Tes beignets sont très très appétissants! Merci pour cette recette! Bises.

15. Chérazade  le 11-12-2008 à 11:50:47  (site)

A salamou 'aleyki oukhty !
Aïdik mabrouk à toi et tes proches !
Taqbal Allah mina wa minkoum
Qu'Allah te comble de ses bienfaits et te guide sur le chemin droit Amine
Sinon jèspère ke tu vas bien inchaAllah....
Bisous

17. soumia  le 11-12-2008 à 14:54:47  (site)

merci à vous ;-))

18. Mamie-Cannelle  le 11-12-2008 à 16:59:00  (site)

Merci, je vais bien, j'espère que toi aussi !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

19. familyblog  le 12-12-2008 à 16:16:01

jolis baignets !
je vais bientôt faire une rubrique tunisienne dans mon blog, surtout des recettes du sud.
bonne journée
val

20. Maggy  le 15-12-2008 à 14:11:08  (site)

Salut Soumia, merci pour tes visites...je te souhaite une très bonne semaine, à bientôt :-)

21. eleonora  le 17-12-2008 à 22:23:58  (site)

Je passe pour vous souhaiter mes vœux par ce petit message, car je vais être absente pendant les fêtes.

Noël se nourrira de miel, de brioche et de lumière
Nous tremperons dans le bon café chaud la bûche
A la belle saveur de crème vanille et chocolat
Mille flocons de sucre glace tombent aux quatre coins de l’hiver
Et la maisonnée rêve à tous tes cadeaux, beau Père Noël.
Pour cette nouvelle année, Je n'ai que quelques vœux à formuler : La joie, le bonheur, l'amour et, bien sûr, la santé !
Que ces jours de festivités vous enveloppent de joie de vivre ! Et, que celle-ci se poursuive tout au long des mois qui viendront égayer vos jours de soleil.
Joyeux Noël,
Bonne et Heureuse année 2009 !

22. aurore  le 17-12-2008 à 23:30:54  (site)

dommage que tu n'habites pas près de chez moi, je serai venue goûter tes recettes ! lol bisous

23. btissam  le 18-12-2008 à 09:40:17  (site)

trés jolie beignets, appétisant,machaalah alik akhti passe une bonne journée bise btissam

24. soumia  le 18-12-2008 à 15:28:14  (site)

merci à vous toutes :-)))
Aurore : mdrrrrrrrrr ça aurait été avec plaisir :-))

25. Mamie-Cannelle  le 18-12-2008 à 19:06:01

Je passe te souhaiter une très bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

26. amour de cuisine  le 22-12-2008 à 02:39:15  (site)

ca doit etre bien bon, merci pour la recette.

27. fleur8  le 23-12-2008 à 08:19:37

bonne fêtes de fin d'année bises

28. Maggy  le 23-12-2008 à 09:21:24  (site)

je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année à toi et à ta famille, et joyeux Noël, bises....

29. ania  le 27-12-2008 à 16:38:10  (site)

mmmm

ça m'a l'air délicieux!!!

30. ania  le 27-12-2008 à 16:39:12  (site)

bonjour soumia.....mmm ça m'a l'air délicieux!!!

édité le 27-12-2008 à 16:41:46

31. soumia  le 07-01-2009 à 17:39:55  (site)

merci ;-))

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posté le 29/11/08

Turkish Pide (pain turc)

Une recette de Madjy.

 

 

Quand j'ai vu ses jolies photos et la simplicité de la recette, je n'ai pas hésité une seconde. Hier, j'avais fait un 1er essai qui s'était révélé très concluant. Au vu du succès de ces pains aussi bien auprès des grands que des petits, j'ai décidé d'en refaire aujourd'hui.

 

 

 

 

 

Je vous recopie sa recette :

 


Pour 2 galettes de pains :


  • 500 g farine blanche + un peu plus pour le plan de travail
  • 1 sachet de levure sèche style "briochin"
  • 20 à 25 cl d'eau tiède (à ajuster selon le type de farine)
  • 1/2 c à café de sucre
  • 1 c à café de sel
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de yaourt nature

 


En outre :


  • Un peu d'huile d'olive pour graisser
  • 1 oeuf légèrement battu
  • Graines de sésame

 


Dans le bol du robot ,versez la levure ajoutez le sucre et un peu d'eau (pris des 20-25 cl ),mélanger et laissez reposer jusqu'à que la levure mousse .


Tamiser la farine sur la levure ,faites un puits ,ajoutez l'huile ,le sel ,le yaourt ,pétrir vitesse minimum en ajoutant le reste d'eau .Pétrir  5 minutes vitesse 1. Farinez le plan de travail ,farinez vos mains ,sortir la pâte du robot et pétrir encore 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

 

Enduisez le bol du robot d'huile d'olive ,déposez la pâte en la tournant de façon à ce qu'elle soit enduite entièrement d'huile.Couvrir et laissez reposer dans un endroit chaud ,environ 1 à 1h30 jusqu'à qu'elle double de volume .

 

Dégazer la pâte et diviser la pâte en deux pâtons ,bouler sur un plan fariné ,laisser détendre une dizaine de minutes .

 

Aplatissez les boules et formez des galettes de 20 à 25 cm de diamètre et d'une épaisseur de 1,5 cm ,déposez les sur une plaque farinée ou huilée ,à l'aide de votre pouce faites trous sur toute la surface de la galette (voir photo)

 

 

Badigeonnez avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau les galettes et saupoudrez de graines de sésames .Laissez reposer encore 10 minutes le temps de laisser chauffer le four à 220 ° c.

 

Enfournez four chaud , baissez à 190 ° c et laissez cuire jusqu'à dorure (ça peut prendre 15 à 20 minutes selon les fours) .

 

 

 

 

 

Mes commentaires :

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez très bien réaliser cette recette à la main. Ou si vous avez une MAP, c'est encore mieux.

La recette, très simple, ne demande pas d'ingrédients spécifiques. Même les débutantes peuvent se lancer sans problème.

.. Résultat : Un pain délicieux et moelleux! Très apprécié à la maison! recette adoptée. Merci Madjy pour cette bonne découverte :-))

 

 

 

 


Commentaires

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1. Madjy  le 29-11-2008 à 17:59:48  (site)

Salam alayki Soumia !

Machallah il sont bien réussi tes pides ,tu les a déjà fait deux fait lol quelle rapidité !Hey,contente qu'ils vous ont plu bsahtkoum et merci pour le clin d'oeil Clin doeil1smiley_id117079

2. choupy94  le 30-11-2008 à 14:54:20  (site)

felicitation pour la photo du jour c'est vrai que ça doit etre bon
bon dimanche
amitié
annie de suisse

3. Mamie-Cannelle  le 30-11-2008 à 15:27:46

Bravo, tu es photo du jour !!!
Ils sont si appétissants que cela ne m'étonne pas !!!
Bon dimanche !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.

4. salma82  le 30-11-2008 à 21:57:32  (site)

tbarkalah 3lik c bien réussie

5. Mamie-Cannelle  le 02-12-2008 à 19:31:48

Je te souhaite une bonne semaine !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

6. lily  le 03-12-2008 à 18:05:47  (site)

hum .. très reussit tes petits pains turcs !!
gros bisous
lily

7. Mamie-Cannelle  le 04-12-2008 à 21:40:30

Ah! Changement de décor !!!
J'espère que ta journée a été bonne !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzz.
MC.

8. amour de cuisine  le 05-12-2008 à 12:24:09  (site)

et moi qui chercher de tes nouvelles, et je me pointai toujours sur l'ancien blog.
car ya pas la redirection automatique.
en tou cas ravie de te retrouver.
je l'ajoute a mes liens.
merci pour le pain.

9. Mamie-Cannelle  le 05-12-2008 à 17:45:59

Je passe te souhaiter un bon week-end !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.

10. laganne  le 05-12-2008 à 20:34:54  (site)

Merci pour cette recette , ces pains sont délicieux. Félicitation pour votre blog. Amitiés

11. bigmumy  le 09-12-2008 à 23:01:44  (site)

hummm !!! je l'avait bien reperé chez Madjy et moi aussi je l'aime ce pain pour l'avoir découvert en turquie !!!
Bonne soirée

12. virginie31  le 13-12-2008 à 11:41:21

tes petits plains me plaisent bien !!
ils sont très beaux, et je les imagine déjà ouvert en deux et garnis facon kébab !!!

13. Marité  le 18-12-2008 à 11:24:18  (site)

Je vais le tester avec ma MAP, bises

14. aurore  le 29-03-2009 à 21:43:12  (site)

je l'ai fait aujourd'hui c'est trés réussi.. (voir tofs sur mon blog).. bisous

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posté le 28/11/08

Gateau des amoureux (du chocolat)

Un gâteau délicieux tout en chocolat et la recette prise ICI

 

 

 

 

 

 

Je vous mets un copié-collé et  mes modifications entre ( )

 

Ingrédients :

  • 100 gr de chocolat en poudre (type nesquick ou nestlé...)
  • 50 gr de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 3 oeufs
  • 100 gr de rapadura ( sucre complet de canne ) (ou du sucre blanc ; pour ma part, j'ai utilisé 50 g de fructose)
  • 100 gr de farine
  • 125 gr de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 gr de noix ou autres fruits selon vos goûts (même sans, le gateau est excellent)

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° soit th 6.

 

Dans un récipient, battre le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez le chocolat en poudre et la poudre de noisettes ou d'amandes, et mélangez à nouveau.

 

Enfin ajoutez le beurre fondu, et les fruits de votre choix (cette fois j'ai mis des dés de poire)

 

Mettez le tout dans un moule à cake beurré, et enfournez. Dans la recette le temps de cuisson est de 30 minutes, mais ça dépend sûrement des fours, car pour le mien qui est à chaleur tournante c'est 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le gateau, celle doit ressortir sèche.

 

 

 

 


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1. Maggy  le 28-11-2008 à 20:15:45  (site)

C'est vrai qu'il est simple et bon même sans fruits, c'est ainsi que je le fais la plupart du temps... Bon week end et à bientôtClin doeil1

2. Madjy  le 29-11-2008 à 18:02:58  (site)

Hummmm il est superbe ton goût ,bien chocolaté et moelleux comme il faut Fou à tester inchallah !smiley_id119144

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posté le 24/11/08

nouasseur

Une recette de Oum-maryam du forum "la cuisine des gourmandes" :

 

 

 

 

 

 

Je vous recopie sa recette :

 

il vous faut:

- nouasseur(bien sur)
- huile de tournesol
- 1 gros oignon
- tomate concentrée
- sel, poivre, tabil, poivre rouge
- quelques morceaux de poulet
- quelques carottes et pommes de terre
- pois chiches
- 1 piment vert

- des feuilles de laurier

- ail haché

- paprika en poudre


Découpez votre oignon en lamelles.
Dans le bas de votre couscoussière, versez l'équivalent de 6 grosses cuillères à soupe d'huile, faites chauffez à feu doux et ajoutez l'oignon.laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez-y une grosse cuillère à soupe de tomate concentrée, versez toute suite un filet d'eau pour ne pas que la tomate concentrée grille et pour diluer.Augmentez un peu le feu, mélangez et rajouter un peu d'eau au fur et à mesure pour diluer la tomate concentrée.ajoutez le sel(une grosse cuillère à café) et un peu d'eau, mélangez, ajoutez du poivre(une demi cuillère à café), un filet d'eau, mélangez.
Ajoutez 2 cuillères à café bombées de tabil, mélangez toujours et rajoutez un peu d'eau, ajoutez une cuillère à café de poivre rouge mélangez et ajoutez un peu d'eau.laissez cuire quelques minutes.

Quand l'huile commence à bouillir, ajoutez de l'eau, les morceaux de poulet ainsi que quelques carrottes et des pois chiches.veillez à ce que le poulet soit recouvert d'eau.

Dans une grande marmite, versez nouasseur puis ajoutez une cuillère d'huile et mélangez bien, c'est pour éviter que cela colle.

Quand la vapeur sort du haut du couscoussier vous pouvez ajoutez nouasseur dans le haut du couscoussier(les pates vont cuirent à la vapeur)
la différence entre nouasseur et douida(vermicelles)dans la cuisson c'est qu'on ne met pas le couvercle du couscoussier pour cuire nouasseur(j'avoue que je n'ai pas demander pourquoi?)

ON LAISSE CUIRE 30 MINUTES,puis on enlève nouasseur pour le verser dans la grande marmite.on lui ajoute 6 grandes cuillères à soupe de sauce de la couscoussière (d'une grande cuillère celle que l'on utilise pour servir).on saupoudre d'un peu de poivre.on mélange bien.


(pour ma part, je n'ai laissé que 25 mn puis dès que la sauce est cuite, j'ai enlevé une partie de la sauce que j'ai réservée de côté et versé les nouasser dans la marmite. J'ai fait revenir à feu très doux pendant quelques minutes en remuant légèrement. Puis, j'ai éteint le feu et j'ai couvert. Les pâtes absorbent la sauce. S'il en manque, il faut rajouter un peu de la sauce réservée à cet effet).

 

si il ne reste plus beaucoup de sauce  dans la couscoussière, rajoutez de l'eau car on va laissez cuire encore 30 minutes, ajoutez 2 ou 3 pommes de terres dans la sauce ainsi qu'1 piment vert.

remettez nouasseur dans le haut de la couscoussière puis laissez cuire encore 30 minutes.
Aprés cuisson, goutez la sauce et rajoutez du sel si il en manque.
versez nouasseur dans la grande marmite saupoudrez d'un peu de poivre si vous voulez, ajoutez 8 grandes cuillère de sauce dans nouasseur ou plus à vous de voir si cela est suffisant cela ne doit pas etre sec.mélangez bien.

servir dans un grand plat et décorer avec les légumes et le poulet.

 

 

Les "nouasser" (sorte de pâte) sont faites maison.. Et on en trouve en Tunisie. C'est à base de farine, de sel et d'eau. On coupe ses pâtes en petits carrés et on met à sécher au soleil.  Si vous n'avez pas ces pâtes, vous pouvez très bien utiliser les pâtes "vermicelles" (clikez sur le lien) ou bien les nouilles (rechta).

 

Voici une photos des nouasser :

 

 

Avec la même pâte de base, on fait des hlalème (ça ressemble aux pâtes langues d'oiseaux mais plus longues et plus fines),

 

 

 

 

 

 

 

 

les pâtes en petits plombs (mhamssa) ou même les nouilles (rechta) :

 

 

 
 


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1. Mamie-Cannelle  le 24-11-2008 à 19:15:45

Encore quelque chose que je ne connaissais pas !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.

2. GAL  le 24-11-2008 à 20:18:24  (site)

mabrouk ton nouveau site. Bonne continuation avec tes charmantes recettes gourmandes. Bises. Leila.

3. Mamie-Cannelle  le 27-11-2008 à 11:45:34

J'espère que tu vas bien !!!
Passe une bonne journée !!!
Bizzzzzzzzzzzz.
MC.

4. soumia  le 27-11-2008 à 15:05:23  (site)

Leila : Berek fik :-)) merci pour ta visite :-))
Mamie Cannelle : merci pour tes gentils petits mots. bon après midi
bizous

5. Celeste  le 28-11-2008 à 08:14:33  (site)

Bonjour mon amie, je voulais te remercier de ta fidélité pendant ma longue absence.
Je te rassure tout va bien, obligation familiale
Je te dis à plus tard mon amie
Amitié
Princesse Céleste

Hebergeur d'images

6. popeline  le 28-11-2008 à 08:50:52  (site)

Coucou Soumia,

Je ne connaissais pas du tout le nouasseur, je n'en ai même pas entendu parler.
Ca doit être bon !

Je te souhaite un excellent WE, bisous

Sabrina

édité le 28-11-2008 à 08:51:17

7. Mamie-Cannelle  le 28-11-2008 à 13:56:17

Je viens te souhaiter un bon week-end !!!
Bizzzzzzzzzzzzz.
MC.

8. soumia  le 28-11-2008 à 15:52:38  (site)

Céleste : contente de te relire et de savoir que tu vas bien ;-))
Popeline : oui c'est délicieux.. j'espère que tu auras l'occasion d'y goûter..
Mamie Cannelle : merci pour ta visite.
A toutes, je vous souhaite également excellent début de week end
bizous

9. bigmumy  le 09-12-2008 à 23:10:55  (site)

voilà mes envies du momment !!! ce sont les plats bien de chez nous dont j'ai envie de manger ....
Ton plat est super appétissant
il ne t'en reste pas
bonne soirée

10. paniervolant  le 19-12-2008 à 23:32:17  (site)

Bonjour,

Je dois dire que j'adore les nouasser, mon mari est tunisien, alors que connais les spécialités.
Il est pourtant difficile d'en trouver en France, ou il faut connaître les boutiques, mais de toute façon, le mari les préfère quand elles viennent du bled.

11. haizia  le 26-12-2008 à 02:35:18  (site)

On fait ce plat chezmoi mais la sauce est blache et on ne met aucun legume .On lefait aupoulet ou a la viande (parfois on ajoute des boulettes de viande pour decorer aussi)

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posté le 19/11/08

Tourte aux pommes à l'ancienne

Une excellente recette si vous aimez les pommes!!

 

 

 

 

 

Je vous recopie la recette de Coco28 du blog "pause-café & gourmandises". Comme elle, j'ai doublé par 2 les ingrédients.

 

Pâte :

  • 120g (240g) de farine

  • 60 g (120g) de sucre

  • 2 c à soupe (4 c) de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1(2) oeuf(s)

  • 2 c à soupe (4 c) d'huile

Garniture :

  • 4 pommes

  • 50 g de beurre (j'ai pris du beurre salé)

  • 1 oeuf

  • 3 c à soupe de sucre (j'ai mis de la vergeoise)

  • 1 sachet de sucre vanillé

Dans une terrine, je mélange la farine et le sucre avec l'huile, le lait et les deux oeufs...

 

J'ajoute la levure...

 

Je verse ensuite la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné...

Je coupe les pommes épluchées en lamelles et je les dispose en rosace...

 

 

Je mets au four (th. 5) pendant 20 minutes... Le mien a bien gonflé, un peu trop c'est donc pour cela qu'il faut mieux soit un grand moule à tarte ou préférer les proportions du livre pour un petit moule...

 

Et maintenant, je fais fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-onde (20 secondes), j'ajoute hors du feu le sucre, le sucre vanillé, puis l'oeuf entier. Je bats le tout bien fort pour qu'il soit bien homogène.

 

Je sors la tarte du four et je verse la préparation sur les pommes.

Il faut compter encore 20 minutes de cuisson (th.5)...

Vous pourrez alors la démouler tiède ou froide sur un plat de service...

 

 Clickez ICI pour les étapes en photos

 

 

 

 

 

Mon verdict :

Recette très facile à réaliser. Ce gâteau est très moelleux grâce aux pommes et dé-li-cieux!!!. Je pense qu'on peut mettre d'autres fruits comme les poires etc..Un conseil : veillez à prendre un moule à bords hauts voire même un moule à manqué..

 

 

 

 

 

 

 


Commentaires

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1. coco28  le 19-11-2008 à 20:31:49  (site)

Merci pour le clin d'oeil !
Il est superbe le tien, c'est vraiment un gâteau extra et tu m'a donné envie d'en refaire un.
Bises

2. Mamie-Cannelle  le 19-11-2008 à 20:40:34

Il a l'air bon et bien moëlleux !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

3. oranie  le 19-11-2008 à 21:33:12  (site)

Très beau ce gâteau, je note la recette, merci pour ce partage, biz

4. Maggy  le 20-11-2008 à 11:19:54  (site)

J'adore les gâteaux aux pommes, je pense que j'essaierai ta recette car ce gateau a l'air hummmm tellement, comment dire miammmmm, enfin tu comprends...A +

5. soumia  le 20-11-2008 à 13:34:57  (site)

Coco28 : merci pour toutes les bonnes recettes que tu mets sur ton blog ;-))) et merci pour ta visite :-))

Mamie Cannelle : merci :-))

Oranie : si tu testes, tu ne seras pas déçue :-))

Maggy : tiens moi au courant de ton essai :-))

Bon après midi à toutes
bizous

6. fleur8  le 20-11-2008 à 15:04:10  (site)

Miammm vous avez vraiement de délicieuses recettes!

7. Mamie-Cannelle  le 20-11-2008 à 17:09:32

Nous serons 2 à grossir alors, car quand je viens sur ton blog il se produit la même chose pour moi !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

8. Madjy  le 21-11-2008 à 18:20:05  (site)

Salam oukhtinette !

Ton gâteau est superbe ,j'aime tout ce qui est à base de pommes ,donc ton gâteau me plait énormément ,recette à mettre de côté !

9. btissam  le 21-11-2008 à 23:23:23  (site)

trés jolie tarte, j'aime bien les pommes, bravo, passe de bon temps, bise btissam

10. Mamie-Cannelle  le 22-11-2008 à 17:26:32  (site)

Très bon week-end à toi !!!
Bizzzzzzzzzzzz.
MC.

11. lily  le 22-11-2008 à 21:08:06  (site)

hum ... magnifique ton gâteau, il me reste quelques pommes je pense que je vais le faire demain !!
passe un bon week-end
gros bisous
lily

12. salma82  le 23-11-2008 à 14:11:37  (site)

salammmmmmmmm, samia tbarkalah 3lik

merci pr tes commentaire barak laho fik

13. zahida  le 23-11-2008 à 15:47:59  (site)

Al salamou alayki oukhti soumia,

Je viens juste de découvrir ton nouveau blog,j'allais sur l'ancien et je n'avais rien remarqué!!
Ton gâteau m'a l'air assez moelleux et tentant!!
J'aimerai te contacter par MP mais je ne trouve pas la rubrique,peux-tu me contacter c'est pour quelques questions techniques,djazaki lahou koula khay'r.
Bisous et à très bientôt

Al salamou alayki

14. soumia  le 23-11-2008 à 15:51:37  (site)

merci à toutes :-)) bon dimanche :-==
Zahida : wa aleykoum salem je te réponds par mail de suite inchallah..
bizous

15. Popeline  le 23-11-2008 à 16:36:18

J'aime les tourtes, les pommes et les poires ça tombe bien:-)
Ta tourte est très réussie et elle me met en appétit.... pour le goûter du dimanche...

Bisous, à bientôt

16. Mamie-Cannelle  le 24-11-2008 à 14:58:57

Un petit coucou pour te souhaiter une bonne semaine !!!
Bizzzzzzzzzzz.
MC.

17. lakbira31  le 26-11-2008 à 22:50:53  (site)

Bonsoir Soumia!!!!!
Merci pour ce gâteau que je vais peut-être réaliser demain incha'aalh! il m'a l'air délicieux!!!!Bises.

18. soumia  le 27-11-2008 à 15:06:04  (site)

merci à vous :-))
bon après midi
bizzzzzzzzz

19. Marité  le 18-12-2008 à 11:26:17  (site)

Ton gâteau est très beau, bien développé une recette à conserver pour un goûter gourmand ! bises et bonne journée

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posté le 14/11/08

Pancakes

Une très bonne recette de l'excellent blog de Cindy

N'hésitez pas à y faire un tour, son blog est une vraie mine d'or :-))

 

 

 

Ingrédients :
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 cs de miel liquide
- 15 cl de lait

Préparation :


Mettre la farine et la levure tamisées dans un saladier. Creuser un puits et ajouter les oeufs entiers et le miel liquide. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet.

 

Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laisser reposer la pâte au moins 30 mns.


Cuire dans une poêle à crêpes légèrement beurrée.


Attention :

La cuisson est très rapide, quelques 10aines de secondes sur chaque face sont suffisantes !

 

 


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1. Mamie-Cannelle  le 14-11-2008 à 16:54:25

Merci pour ce lien, j'y suis allée, c'est excellent !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzzzz.
MC.

2. aurore  le 17-11-2008 à 01:24:48  (site)

trop bon, j'en fais souvent.. bisous

3. Mamie-Cannelle  le 17-11-2008 à 12:28:11

Bonne semaine à toi !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.

4. mickymath  le 19-11-2008 à 00:22:31  (site)

ce qu'ils doivent être bons! biises micky

5. lily  le 19-11-2008 à 09:55:35  (site)

coucou !! j'en fais souvent des pancakes, mes enfants adorent au p'tit dej !! moi aussi j'adore le blog " la cuisisne de doria " tout ce qu'elle fait est super et bon !!
gros bisous et bon mercredi
lily

6. lily  le 19-11-2008 à 09:57:35  (site)

coucou c'est encore moi !! je sais pas si tu connais ce blog mais il y a aussi Eryn et sa folle cuisine http://erynfollecuisine.canalblog.com/
si tu aimes les pâtisseries va faire un tour sur son blog il est magnifique
bisous

7. soumia  le 19-11-2008 à 14:33:57  (site)

merci à vous toutes ;-))
Lily, je connais le blog d'Eryn car je le consulte souvent mais j'ai oublié de le rajouter sur ma liste (oups).. Merci à toi pour le lien :-)))
bizous

édité le 19-11-2008 à 14:39:39
édité le 19-11-2008 à 14:39:50

8. Madjy  le 21-11-2008 à 18:22:07  (site)

Salam oukhtinette !

Tes pancakes me donnent faim même à cette heure-ci !j'aime trop les crêpes ,je manquerais pas de tester cette recette !merci Clin doeil

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posté le 09/11/08

Panna cotta au Nutella

Une recette que j'avais prise sur un blog de cuisine (désolée, je ne me souviens plus du nom)..

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

  • 50 cl de crème liquide
  • 1 cuil à café d'extrait de vanille
  • 2 g d'agar-agar en poudre
  • 6 cuil à café de Nutella
  • 1 sachet de sucre vanille (facultatif)

 

 

Faites chauffer la crème avec le sucre vanille et l'extrait de vanille.

 

Lorsque la crème frémit, ajoutez l'agar-agar et fouettez vivement jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. 

 

Laissez cuire à feu doux tout en remuant pendant 2 minutes.

 

Ajoutez le nutella et poursuivez la cuisson 30 secondes et mélangez bien.

 

Versez dans 6 moules. Laissez bien refroidir puis mettez au frigo pendant 4 h ou plus.

 

Au moment de servir, démoulez délicatement sur une assiette.

 

Bon appétit!

 

 

 

Mon verdict : c'est léger, frais et onctueux ! un vrai délice pour les papilles!

 

 


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1. Celeste  le 10-11-2008 à 09:26:00  (site)

Je viens te souhaiter un bon début de semaine, mon week-end a été bien chargé c'est pour cela que je suis pas venu te faire un coucou
Doux bisous
Amitié
Princesse Céleste
Hebergeur d'images

2. Madjy  le 10-11-2008 à 14:35:58  (site)

Salam alaykoum !
Enfin j'ai un petit temps pour laisser un comm's à ma nomade préférée ,tout d'abord bsahtek pour ton nouveau blog ,tout beau tout neuf machallah Hey,j'espère que tu te plairas sur cette plateforme inchallah !
Ta panacotta est superbe tu me donnes envie d'en refaire ,en plus j'ai acheté de l'agar agar samedi miammmmmmm !A plus !Bisou

édité le 10-11-2008 à 14:36:39

3. Mamie-Cannelle  le 10-11-2008 à 14:56:20

Je passe te souhaiter une bonne semaine !!!
Bizzzzzzzzzzzzzz.
MC.

4. Soumia  le 10-11-2008 à 16:20:14

Céleste : merci à toi. Je te souhaite de passer une bonne semaine également.
Madjy : wa aleykoum salem, merci à toi.
Mamie Cannelle : merci. Bonne semaine à toi aussi.
Je vous bizoute ;-))

5. oranie  le 11-11-2008 à 19:48:41  (site)

Coucou, je viens de voir que tu as changé d'adresse, je suis heureuse de te retrouver, à bientôt, biz

6. popeline  le 18-11-2008 à 18:46:42  (site)

Elle a l'air vraiment excellente !
Je n'ai jamais testé de panna cotta...

Bises

7. Maggy  le 14-12-2008 à 15:23:56  (site)

Je viens d'acheter de l'agar agar, je vais faire ta recette pour tester ce nouvel ingrédients, à bientôt

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posté le 07/11/08

Beignets à la confiture

voici une nouvelle recette issue du livre “le grand livre du pain, tartes & gâteaux”.


 

 

Ingrédients pour 12 beignets :

  • 450 g environ de farine de blé ordinaire
  • 1 cuil à café de sel
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 40 g de sucre en poudre
  • 23 cl de lait tiède
  • 2 cuil à soupe de beurre fondu FROID
  • 2 oeufs battus

confiture ou marmelade de fruits

farine pour le plan de travail

huile pour le saladier

huile pour friture

sucre en poudre pour servir

1 emporte-pièce de 6 ou 7 cm de diamètre

1 pinceau à pâtisserie

1 plaque de cuisson légèrement farinée.

Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sel. Faites un puits au milieu, et émiettez la levure fraîche dans le puits. Ajoutez le sucre et 2 cuil à soupe du lait tiède prévu.

Mélangez bien du bout des doigts ; ajoutez le reste de lait dans le puits avec le beurre et les oeufs.

Mélangez tous les éléments liquides puis incorporez peu à peu la farine pour former une pâte molle mais non collante. Si elle est un peu sèche, rajoutez de l'eau ou du lait , cuillère à soupe par cuillère à soupe. Si elle colle, rajoutez-y de la farine de la même façon.

Retournez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez-la 10 mn.

Quand elle est lisse et élastique, remettez-la dans le saladier nettoyé et huilé. Couvrez avec un linge humide et laissez doubler de volume à température ambiante (2 h environ).

Ecrasez la pâte avec les poings ; posez-la sur le plan de travail fariné ; travaillez-la quelques secondes puis aplatissez-la au rouleau à pâtisserie sur 1 cm environ d'épaisseur.

Découpez-la à l'emporte-pièce ; roulez les chutes de pâtes et aplatissez au rouleau et découpez de nouveaux cercles, pour arriver à un total de 24.

Mettez une 1/2 cuil à café de confiture ou de marmelade au centre de 12 des cercles. Mouillez le bord des cercles et couvrez avec les 12 autres cercles.

Pincez les bords pour les souder ; posez les beignets sur la plaque farinée ; couvrez avec un linge sec et laissez presque doubler de volume à température ambiante (environ 20 mn).

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle ou à la friteuse ou une casserole à bords hauts. Jetez un dé de pâte qui doit dorer en 40 secondes.

Faites frire les beignets et arrosez le dessus d'huile, 10 mn environ ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant de temps en temps.

Quand ils sont dorés et gonflés, égouttez-les avec l'écumoire et mettez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre et laissez refroidir.

A consommer le jour-même.

 

C'est une recette facile et en plus délicieuse. Les beignets sont moelleux à souhait. C'était la 1ère fois que j'obtiens une texture pareille.

Pour le façonnage je vous invite à aller ICI .

 

 


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1. Chérazade  le 28-11-2008 à 22:00:50  (site)

Huumm ils ont l'air délicieux! barrakallahou fiki pour la recette ! Je les essayerais inchaAllah

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posté le 07/11/08

Les beignets polonais Paczki

 

Voici une excellente recette de Popeline.. Son blog regorge de merveilles et les recettes sont bien expliquées en étapes.. J'ai testé quelques-unes de ses recettes et je dois avouer que jusque-là je n'ai jamais été déçue. Si vous ne connaissez pas son blog, je vous invite à aller faire un tour ;-))

 

Ingrédients :

  • 3 verres de farine (env. 300 g)
  • 5 c. à s. de sucre
  • 3 c. à s. de beurre
  • ½ verre de lait
  • 2 oeufs
  • 5 g de levure fraîche
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • marmelade très épaisse.

 

Préparer d'abord un levain:

Mélanger la levure avec le lait chaud. Ajouter 50 g de farine. Laisser reposer ½ h. Ajouter les oeufs, le sucre, le beurre ramolli et la farine. Bien mélanger. Bien travailler la pâte.

 

Former la pâte en boule et laisser monter 1 h. au chaud (la pâte doit doubler de volume).

 

Sur une planche farinée, abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1 cm; avec un verre large, découper des ronds de pâte de 4 à 5 cm de diamètre.

 

Au centre d'un rond, déposer une noisette de marmelade, couvrir avec un autre rond de pâte et bien coller les bords ensemble.

Couvrir les beignets d'un linge propre et laisser monter environ 45 mn dans un endroit chaud.

 

Jeter les beignets dans de l'huile bouillante, le côté supérieur tourné vers le bas, couvrir et laisser bien dorer, puis les retourner et laisser dorer l'autre côté à découvert.

 

Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et mettre à égoutter sur du papier absorbant.


Les placer sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace ou les recouvrir d'un glaçage.

Je vous mets le lien pour les étapes en photos

(descendez à la date du 13-05-08 pour la recette)

 

Mes commentaires :
alors j'ai procédé comme Popeline (qui avait mis ses remarques en violet), j'ai mis 1 sachet de levure briochin au lieu de la levure fraîche.

La recette est très simple et demande très peu d'ingrédients.. Les beignets sont extra moelleux et légers. Très très bons!! Une recette à garder et à refaire.

Essayez-la : vous ne serez pas déçus.

 


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1. Marité  le 11-11-2008 à 12:29:21  (site)

Des beignets bien réussies tu me fais terriblement envie, bises

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posté le 07/11/08

Bagrhirs ou crêpes 1000 trous…

… de Madjy.

 

 

 

Je suis sûre que certaines d'entre vous doivent se souvenir de son ancien et excellent blog “Cumin & cannelle” qui, par la suite, avait fermé.

 

Vous serez heureuses d'apprendre qu'elle est de retour pour de bon cette fois (elle me l'a promis :-)))  avec un tout nouveau blog : Khobz dar

 

Franchement, allez visiter son blog, vous ne serez pas déçus. Parole d'une gourmande loll 

 

Et pour la recette des crêpes, ben c'est chez elle que ça se passe.

Bonne visite ! 

 

 


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posté le 07/11/08

re… petits pains à la farine de mais..

Vous vous souvenez des petits pains à la SEMOULE DE MAIS ? Comme ils avaient été rapidement engloutis, j'avais décidé de refaire la recette mais.. avec de la farine de maïs.

Voici une photo de la SEMOULE de maïs qui s'est révélée être en fait de la polenta ! honte à moi Embarasse je ne connaissais pas du tout la polenta d'où l'erreur.. sorry

J'ai vérifié en magasin et effectivement, ça y ressemble vraiment. Je ne savais pas aussi qu'il y avait différentes polentas : fine, moyenne etc.. c'est un peu comme la semoule quoi. En tout cas, j'aurai appris quelque chose aujourd'hui :

une de plus près :

 

Maintenant, une photo de la FARINE de mais :

Je l'ai trouvée à un prix assez abordable ; je l'imaginais plus chère un peu comme pour la farine de châtaignes.

… la pâte qui a fini de lever :

 

J'ai procédé à un différent façonnage pour changer en m'inspirant des “Rosettes” du livre d'Anne Wilson.

… et un gros pain :

Après levée :

Après cuisson :

 

 

 

Verdict : j'ai comparé les 2 : les 2 versions sont bonnes ; les pains sont crousti-moelleux et savoureux.

 
 


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1. Maggy  le 24-11-2008 à 09:55:03  (site)

J'hésite à investir dans une map par peur qu'elle ne reste dans un placard, mais quand je vois toutes tes réalisations hummmmmm !! ça donne vraiment envie.. Bonne semaine, à bientôt

2. soumia  le 24-11-2008 à 14:11:40  (site)

Maggy merci pour ta visite ;-)) Je comprends tes réticences au sujet de la MAP, moi-même la 1ère fois j'hésitais beaucoup et je posais pleins de questions :-)) Tu sais tout dépend de l'usage que tu vas faire. Personnellement, je ne l'utilise que pour le pétrissage : c'est un vrai gain de temps. Ce qui nous permet de faire autre chose pendant que la machine travaille ;-)) Quoi qu'il en soit, si tu veux plus d'infos ou si tu as des questions, n'hésite pas à me solliciter. Je me ferai un plaisir de te solliciter.
Bon après midi
Bizzzzzzzzz

3. Maggy  le 24-11-2008 à 15:58:11  (site)

Merci pour tes conseils Soumia, c'est très sympa, a + bises

4. mouni  le 15-12-2008 à 15:31:31  (site)

ca tombe bien jai de la farine de mais, donc a tester très vite!

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posté le 07/11/08

Navettes de Fidji

voici en version sucrée :

Je vous mets un copié-collé de la recette de Fidji. N'hésitez pas à aller voir les étapes sur son blog.

Ingrédients:

  • 20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger (1 sachet de briochin)
  • 30 cl de lait
  • 500 g de farine T55 ou T45
  • 40 g de sucre en poudre
  • 9 g de sel fin
  • 80g de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume

 

ensuite sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env. façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.

 

les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure . les badigeonner d'un oeuf battu
et les cuire pendant 10 min. env four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )

C'est une recette très facile et simple à faire. Les navettes sont moelleuses et légères à la fois.. Elles sont vraiment délicieuses. On ne voit pas très bien sur la photo mais je les ai fourrées de pépites de chocolat.

 


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posté le 07/11/08

De savoureux petits pains d'Avital

 

 

pour 10 buns

 

  • 600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)
  • 180g lait
  • 150g eau
  • 1 oeuf
  • 30 g beurre/margarine ou 2cs d'huile
  • 1,5 cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
  • 1cc sel
  • 1cs sucre

Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux.

Mélanger 1 à 2 mn pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois.

Versez sur un plan de travail fariné et pétrissez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique.

Mettez la pâte en boule dans un saladier huilé ; couvrez avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.

N.B. Cette étape peut se réaliser à la MAP ou au robot.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..


Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.


Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.


Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.

 

 

Commentaire : ils sont délicieux, moelleux.. bref, un régal!

 


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posté le 07/11/08

American buns ou plutôt Algerian buns moelleux

 

 

D'après la recette de oumjouneid dont voici un copié-collé :

“vous connaissez american buns ? moi je vous propose algerian buns!


Ce sont des pains fait maison fourrés à la viande hachée, aux champignons et aux olives avec du fromage en tranchette comme on met dans les hamburgers.”

pour 1 kg de pate:(j'ai divisé par 2)
* 500 g de farine
* 500 g de semoule extra-fine
* 2 sachets de levure boulangerie super active briochin
* 1 bol avec moitié beurre et huile.
* sel
* eau

FARCE
* 3 ou 4 oignons
* 2 tomates fraiches(facultatif)
* viande hachée
* olives vertes denoyautées
* 1 boite moyenne de champignons
* 1 paquet de 20 tranchettes de fromage pour croque monsieur
* fromage rapé
* sel
* ras el hanout
* ail
* poivre.

 

PREPARATION:
dans un grand saladier, versez la farine + semoule + sel + levure ; ajoutez les 3/4 du bol du mélange beurre et huile ; travaillez en ajoutant de l'eau jusqu'à que ça devienne une pate maléable un peu collante mais pas trop.

ajoutez le reste du melange beurre-huile. travaillez bien pendant un long moment la pate en ajoutant de temps en temps des gouttes d'eau.c'est un peu le meme genre que le pain.pour bien reussir ce plat il faut bien petrir longtemps.(J'ai pétri à la MAP)

 

une fois la pate bien petrie. la laissez reposer pendant 30 min mais si vous laissez une heure c'est mieux!

 

pendant qu'elle repose,preparez votre farce.

 

faites revenir les oignons, les tomates avec une cuillere à soupe d'huile d'olive avec une gouse d'ail ecrasée, le sel et les epices. ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient fondants.coupez les olives en tranches et les mettre dans l'eau pour les désaler.

 

coupez les champignons en petits morceaux et laissez à coté.une fois que les oignons sont bien cuits ajoutez la viande et laissez reduire la sauce jusqu'à ce qu'il n'yait plus de jus.il faut que la farce ne soit pas du tout liquide.ajoutez dans la farce les olives égouttees et les champignons.mettre 1 ou 2 poignées de fromage rapé.

 

prendre une petite assiette legerement huilée.prendre une petite boule de pate que vous applatissez sur l'assiette.mettre au centre 1 tranchette de fromage avec une cuillere de farce.repliez la pate au dessus de la farce sans la toucher de sorte que ça fasse une boule et pincer le surplus de pate.tourner la boule et la poser sur un plateau beurré.

 

continuez jusqu'à epuisement de la pate et de la farce.badigeonnez de jaune d'oeuf.et mettre à cuire thermostat 8 quand le dessus est bien doré ça veut dire que c'est cuit.

 

 


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posté le 07/11/08

Brioche de Safre


.. la mie :

 

 

 

 La recette vient du blog de Fidji.. je vous mets un copié-collé :

 

Ingrédients

500 g de farine T 45

1 oeuf + lait = 300 g

100 g de sucre

5 g de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger

80 g de beurre

 

J'ai fait ma pâte à l'aide ma machine à pain programme pâte 1h30

 

n'ayant plus de farine T45 , j'ai pris de la T55

 

A la fin du programme façonner la brioche suivant vos envies ,

Safre utilise un moule en forme de fleur

 

perso j''ai divisé la pâte en 3 pâtons que j'ai façonné en boudin

puis tressé pour ensuite former une couronne  .

 

J'ai mis un peti ramequin au milieu pendant l'apprêt que j'ai oté avant la cuisson .

 

badigeonné d'oeuf   battu puis cuisson dans four préchauffé à 160°C env 20 min

 

 

 


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posté le 07/11/08

Brioche de kinou très moelleuse

 

ingrédients :
220 ml de lait - 1 cuil à café de sel - 2 sachets de sucre vanille - 2 oeufs - 4 à 5 cuil à soupe de sucre en poudre - 550 g de farine T 45 - 100 g de beurre mou - 20 g de levure fraîche

Mettre d'abord les ingrédients liquides, ensuite les sucres, le sel, puis la farine et pour finir, la levure émiéttée et le beurre mou coupés en dés.

Lancer le prog 3 et sortez 20 mn avant l'arrêt de la MAP.

 

 

j'ai pétri à la MAP et cuit au four ; prenez un moule plus grand car la brioche continue de gonfler à la cuisson

 

 

 

 

 


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posté le 07/11/08

Délicieuses brioches à la vanille

D'après la recette de oumoumaima (forum cuisine entre femmes)

Ingrédients:

  • 1 verre de yaourt à la vanille
  • 1 verre de sucre
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre de lait
  • 4 oeufs
  • 1 carré de levure fraîche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 kg de farine.

 

Préparation:

 

Faites chauffer le lait, diluer la levure dans le lait tiède.

 

Tamiser la farine dans un grand plat.

 

faites un puits au centre.


verser tous les ingrédients, pétrir la pâte (ça colle). Laisser reposer.

 

Former des petites boules de la taille d' un petit oeuf.


placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler.

 

préchauffer le four.

 

Dorez le dessus des brioches avec un oeuf battu et puis enfournez.

 

 


Les brioches sont moelleuses, fondantes et très bonnes !

 

 


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posté le 07/11/08

Brioche à la compote “spécial régime”

 


 

 

Cette recette est issue du forum de Francine :

Ingrédients :


  • 1 oeuf puis compléter jusqu'à 175 ml de lait
  • 100 g de compote de pommes (j'ai pris du sans sucre)
  • 1 cc de sel
  • 500 g de farine T45
  • 2 cs de sucre
  • 25 g de margarine (beurre allégé)
  • 2 cc de levure boulangère (j'ai mis 1 sachet de briochin.. j'en mettrais moins la prochaine fois)

 

Mettez dans l'ordre tous les ingrédients dans la MAP puis programme LEGER ou PAIN BLANC

 

A la base cette recette est adaptée pour les MAP Bifinett.. la mienne étant une Daewoo, la recette convenait très bien.. Sinon, mettez moins de lait au départ ; vous en rajouterez au fur et à mesure.

 

J'ai beaucoup apprécié la mie très filante, légère et moelleuse !.. on sent un peu le goût des pommes.. mais cela ne m'a pas gênée.

 

Mon conseil : Oubliez votre balance et mangez sans remords :-)))

 


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posté le 07/11/08

Chinois salé au fromage & aux herbes

C'est une recette que j'ai découverte par Iman du forum cuisine entre femmes et que j'ai testée plusieurs fois, avec des farces différentes : thon ou viande hachée ou tout simplement fromage + herbes..

 

J'ai opté pour une farce à la viande hachée : j'y ai rajouté des dés de tomate et de poivron.

 



Zoom sur l'intérieur :

 

 


Pâte :

  • 375 g de farine
  • 20 g de levure boulanger
  • sel
  • 45 g de beurre coupé en dés
  • 150 ml de lait
  • 75 ml d'eau

Délayez la levure dans le lait. Prélevez 1/3 de la farine et délayez-la avec le lait. Laissez doubler de volume (environ 45 mn).

 

Pendant ce temps, mélangez le reste de la farine avec le sel, le beurre, le lait et l'eau. Ajoutez le levain. Mélangez longuement. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Laissez la pâte reposer et gonfler.


1 h + tard, farinez votre plan de travail et étalez la pâte pour former un rectangle et verser par-dessus le mélange des ingrédients suivants :

  • 125 g de fromage
  • 4 cuil à soupe de persil ciselé finement
  • 1 cuil à soupe d'origan
  • 1 cuil à soupe de basilic
  • sel
  • 15 g de beurre fondu
  • des olives dénoyautées coupées en fines tranches
  • 1 petit oignon coupé en petits morceaux.

Après chacun peut enlever ou rajouter ce qu'il veut, selon ses goûts !

 

… On enroule la pâte comme pour le biscuit roulé puis on coupe en 10 tranches qu'on dépose au fur et à mesure dans un moule rond, en laissant un peu d'espace car le pain va encore gonfler.

 

Recouvrir d'un torchon propre et laissez lever.

 

Ensuite, badigeonnez le dessus d'1 oeuf battu et saupoudrez de graines de sésames. Enfournez pour 25-30 mn à 200°C.

 

Laissez refroidir et servez avec une bonne assiette de crudités.

 

Le façonnage est exactement comme pour le chinois version sucrée.

 


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posté le 07/11/08

CHRIKS (PETITES BRIOCHES AU SÉSAME)

 


pour 4-6 personnes

 


Ingrédients:
25 g de levure boulanger - 10 cl de lait tiède - 100 g de beurre - 500 g de semoule fine - 25 g de graines de sésame + 2 cuil à soupe pour le décor - 100 g de sucre en poudre - 2 oeufs + 1 jaune - 5 cl d’eau de fleur d’oranger - farine.

 

Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 mn. Faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole.

 

Mettez la semoule dans un saladier avec les graines de sésame et le sucre. Bien mélangez puis creusez un puits au centre. Y cassez les 2 oeufs entiers puis tout en remuant, ajoutez la levure diluée, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.

 

Bien mélangez puis avec les mains farinées, pétrissez longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique et ne colle plus aux parois du récipient (ajoutez un petit peu de farine si nécessaire). Couvrez et laissez lever 3 h dans un endroit chaud.


Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume. La pétrir encore un peu, puis la diviser en pâtons de la grosseur d’une petite orange.

 

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé ou la beurrer. Y déposer les boules de pâte en les espaçant et en les aplatissant avec la paume de la main. Couvrez d’un linge et laissez lever encore 1h dans un endroit chaud.

 

Battez le jaune d’oeuf avec 1 cuil à soupe d’eau. Badigeonnez les brioches et saupoudrez de graines de sésame.

 

Faites cuire à four chaud à 190°C (th 6-7) pendant 20 mn.

 

Laissez refroidir avant de servir.

 

variante : on peut les faire salés en remplacent le sucre par 1/2 cuil à café de sel.

 

source : livre “douceurs orientales” édition Dormonval.

 


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posté le 07/11/08

Petits pains au lait (chrik constantinois) ** autre recette **

Quand j'ai vu cette recette chez Oumsohayb, je n'ai pas hésité une seule seconde !..

J'avais testé une recette assez différente (100% semouline) et je dois dire que la texture n'a absolument rien à voir !.. je préfère celle-ci.

 

 

 

 

 

 

Je vous recopie sa recette :

 


  • 8 c à s d'huile ( j'ai mis du beurre fondu environ 70 g )
  • 8 c à s de sucre
  • 3 c à c de levure saf ( levure boulangère sèche) additionnée d'un peu d'eau tiède ou  levure instantanée à incorporer directement au mélange
  •  1 c à c de sel
  • 500 ml de lait tiède  dont 30 ml d'eau de fleur d'oranger ( 1 c à s pour moi )
  • 2 oeufs  dont un jaune pour la dorure (+ un peu d'arôme vanille pour la dorure )
  • 1 kg de farine
  • et grains de sésame pour le décor

 

mélangez tous les ingrédients sauf la farine  que vous ajoutez à la fin (soit à la main soit à l'aide du robot)

 

faire une boule de pâte qui doit être ferme et lisse

 

 

repos 30 mn

 

façonnez vos chriks en forme de boule de la taille d'un oeuf ou petit pain  les poser directement sur une tôle chemisé de papier sulfurisé

badigeonnez les d'un mélange de jaune d'oeuf + arôme vanille  vous pouvez rajouter 1 c à s de lait si vous voulez

parsemez les de grains de sésame ou sucre en grains

laissez reposer environ 2 h jusqu'à ce qu'ils double de volume ( pour moi 1 heure ça a suffit  largement)

 

 

vous avez vu y'en a qui se touche donc attention veillez à laisser un grand espace entre eux

 

préchauffer votre four à 180 et faire cuire jusqu'à dorure souhaitée

 

 

 

Pour ma part, j'ai préféré faire une version salée pour les présenter comme des hamburgers.. Je ne suis pas déçue par cette recette : les petits pains étaient moelleux, tendres et vraiment bons ! A refaire sans hésiter ! Merci Oumsohayb de m'avoir fait découvrir cette recette :-))

 

 

 


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1. piroulie  le 16-11-2008 à 16:45:34  (site)

c'est vrai qu'ils ont l'air bien moelleux !

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posté le 07/11/08

Pain doux tressé moelleux

Ce pain brioché à la mie filante, est moelleux et délicieux avec un petit carré de choco pour les gourmands ou en tartine pour le petit déj' ! :-))

 

Pour 6 personnes


Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Attente : 1h

Ingrédients:

  • 400 g de farine + 50 g
  • 100 g de beurre + 20 g
  • 100 g de sucre
  • 2 cuil à soupe de sucre granulé
  • 20 g g de levure boulanger
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 20 cl de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
  • 1/2 cuil à café de sel


Tamisez la farine. Prélevez-en la moitié et placez-la dans une jatte.

 

Ajoutez la levure émiettée. Versez peu à peu le lait tiède. Mélangez pour délayer complètement la levure. La pâte doit être lisse et molle.

 

Saupoudrez-la de farine. Couvrez-la d'un linge propre ou de film plastique puis laissez-la lever à l'abri de l'air pendant 30 mn environ jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

 


Une fois ce temps passé, reprenez la pâte et y ajoutez les oeufs entiers, le reste de la farine, le beurre ramolli et coupé en morceaux, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger.

 

Pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et élastique (j'ai pétri à la MAP). Stoppez le pétrissage lorsque la pâte se détache des bords du saladier et se ramasse autour du crochet du robot (ou à la cuillère si vous pétrissez à la main).

 

Roulez la pâte en boule et couvrez-la. Placez-la dans un endroit tempéré et à l'abri de l'air jusqu'à ce qu'elle double de volume. Comptez 2h.

 

Testez-la en pressant doucement le doigt dessus, qui doit y laisser une empreinte.


Ensuite, battez très légèrement le jaune d'oeuf en y ajoutant 1 cuil à soupe d'eau.

 

Façonnez la pâte en 3 longs boudins et tressez-les en repliant les extrémités. Posez la tresse sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée, les extrémités repliées par-dessous. Couvrez-la et laissez-la lever de nouveau pendant 30 mn environ.

 

Préchauffez le four sur th 7 (210°C). Badigeonnez le dessus de la tresse de jaune d'oeuf battu. Parsemez de sucre granulé et enfournez pour 40 mn environ.

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

source : femme actuelle

 


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posté le 07/11/08

Pain tressé

C'est une recette issue d'un livre ” le grand livre du pain, tartes & gâteaux”.


Ingrédients pour 1 gros pain :

  • 680 g de farine
  • 1 cuil à café de sucre en poudre
  • 15 g de levure boulanger fraîche
  • 43 cl de lait tiède
  • 2 cuil à café de sel
  • 30 g de beurre coupé en dés
  • 1 oeuf battu

Décor :

  • du lait ou 1 oeuf battu
  • graines de nigelle
  • graines de sésames
  • etc


Mettez environ 170 g de farine dans un saladier avec le sucre ; faites un puits au centre et émiettez-y la levure. Arrosez-la avec le lait et mélangez bien.

 

Incorporez peu à peu la farine du saladier et mélangez jusqu'à avoir une pâte lisse. Couvrez et laissez gonfler 30 mn.

 

Après ce laps de temps, ajoutez-y l'oeuf battu.

 

Dans un autre saladier, mélangez la farine restante et le sel ; ajoutez-y les dés de beurre et mélangez du bout des doigts : on obtient un mélange sableux.

 

 

Ensuite, incorporez le levain. Mélangez le tout pour former une pâte assez ferme qui ne colle pas. S'il y a trop de farine et que vous n'arrivez pas à la mettre en boule, ajoutez légèrement de l'eau tiède (environ 1 cuil à soupe). C'est normal que la pâte soit dure à ce stade-là. Retournez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la 10 mn : la pâte doit être ferme, très lisse et élastique.

 

 

Remettez-la dans le saladier nettoyé et légèrement huilé. Retournez la pâte dans tous les sens pour l'enrober d'un peu d'huile. Couvrez avec 1 linge humide et laissez doubler de volume à température ambiante (1h-1h30).

 

Après repos, retournez la pâte sur le plan de travail (elle est beaucoup plus souple) et écrasez-la avec les poings. Elle doit être souple sans être molle. Au besoin, rajoutez un peu de farine. Pesez-la et partagez-la en 3 boules.

 

Roulez chaque boule en long boudin d'environ 40 cm de long. Disposez les boudins de pâte sur la plaque de cuisson et tressez-les sans trop serrer et sans tirer la pâte. Ensuite, repliez les extrémités sous la tresse.

 

Couvrez de nouveau avec un linge humide et laissez presque doubler de volume à température ambiante environ 1h pas +. Il ne faut pas faire lever le pain dans un endroit chaud.

 

Dorez délicatement la tresse avec le lait ou l'oeuf battu. Parsemez-y de gaines de nigelles et enfournez pour 15-20 mn th. 8.

 

Dès que la tresse dore, diminuez le th. à th 6 et faites cuire encore 20 mn. Quand le fond du pain sonne creux, c'est cuit.

 

Se mange de suite

 


C'est un pain vraiment délicieux, peut-être un peu long à faire, mais pas compliqué du tout ! la preuve..
Il est vraiment moelleux et léger. J'ai beaucoup aimé sa mie filante.

 


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1. daliladu13  le 02-01-2009 à 13:56:27

je voulais te dire que je trouve ta recette de la meloukhia tres bien et facile surtout avec les photo moi je Algerienne et ma voisine de palier quand j'avais 15 ans elle en faisait une fois par semaine il fallait que je monte les escaliers en me pinçant le nez un jour elle ma dit vien goute arrete de monter en courant comme ça depuis que je les gouter j'en rafole pour ma grossesse de ma fille une bonne amie a moi m'en a fait j'en ai manger matin midi et soir mon mari ma dit ta fille quand elle va venir j'espere que se sera pas la soeur de ETmaison l'extraterrestre mdrrrrr
hamdoulah elle a maintenant 7ans en pleine forme et mes 5 enfant adores tous merci pour ta recette je vais enfin la faire seul car ma voisine quand je lui en demande elle demande si je suis enceinte merci merci merci a plus tard je l'espere de tout mon coeur

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